Ingredientes:

-3T de bits de coliflor 

-2 láminas de nori 

-1/2 pepino sin semillas en bastones 

-90gr de salmón fresco

-30gr de aguacate 

-1C de queso crema bajo en grasa 

-1c de vinagre de arroz 

-Sal al gusto 

-1C de salsa soya baja en sodio 

-Puedes agregar 2c de ajonjolí 

Preparación:

1. Rallar los bits de coliflor y cocer, una vez listos quitar el exceso de agua y dejar enfriar.

2. Colocar los bits en un recipiente, agregar el vinagre de arroz y la sal y mezclar.

3. Para formar los rollos, colocar las láminas de nori rectangular del lado brillante hacia abajo sobre una esterilla de bambú para hacer sushi.

4. Extender el arroz de coliflor en una capa uniforme sobre la lámina de nori.

5. Cubre la lámina, sin cubrir los bordes.

6. Añadir en una orilla, el salmón, pepino, aguacate, queso crema y puedes espolvorear ajonjolí.

7. Enrolla con firmeza poco a poco y ve formando tu rollo.

8. Retira de la esterilla de bambú y corta los rollos con un cuchillo afilado.

9. ¡Sirve y disfruta! Puedes acompañarlo de salsa soya.