La dieta cetogénica busca la drástica reducción de carbohidratos en beneficio de otros nutrientes; tiene como meta obligar al organismo a utilizar la grasa como fuente de energía, con el objetivo de favorecer la pérdida de peso.

El nombre "cetogénico" deriva del hecho de que esta dieta, al reducir significativamente la ingesta de carbohidratos, conduce a la formación de los llamados cuerpos cetónicos.

¿Cuál es el origen de las dietas cetogénicas?

La dieta cetogénica comenzó como un plan de alimentación baja en carbohidratos destinada a reducir las convulsiones en pacientes que no responden a los medicamentos, especialmente, niños. Desde la década de 1920, se han utilizado dietas muy bajas en carbohidratos para este mismo propósito. Fueron los investigadores y médicos del Centro Médico Johns Hopkins quienes observaron que estas dietas, en pacientes con epilepsia, ayudaban a reducir dolencias como las convulsiones.

Desde la década de 1960, las dietas cetogénicas se han utilizado ampliamente para el tratamiento de la obesidad, pero también en presencia de otras afecciones patológicas como diabetes, síndrome de ovario poliquístico, acné, de hecho, se observó que, además de actuar en las convulsiones, tuvieron efectos positivos sobre la grasa corporal, el azúcar en sangre, el colesterol y los niveles de hambre.

Por tanto, la dieta cetogénica se ha consolidado cada vez más como una dieta para adelgazar, que aprovecha las consecuencias para el organismo de la reducción de carbohidratos y el aumento del consumo de grasas no con fines terapéuticos, sino para estimular la pérdida de peso.

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